辽宁乌鸡蛋的本质特征

一、乌鸡蛋的本质特征
乌鸡蛋是由乌鸡 (又称乌骨鸡) 产下的蛋，与普通鸡蛋相比有三大核心特点：
蛋壳颜色：多为翡翠绿、蓝紫色，少数为白色或褐色
体型：个头较小 (40-50g / 个)，比普通鸡蛋轻 10-15%，同一批次大小不一
内部结构：蛋黄大且深红，蛋清浓稠，煮熟后蛋白弹性好
二、营养价值："鸡蛋中的人参"