乡村绿健分享土鸡肉的保鲜方法

1、加热处理保鲜：加热处理是用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性的保鲜技术。加热处理虽可起到抑菌、灭酶的作用，但不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用，所以热处理肉制品必须配合其它保藏方法使用。